Σπανακόπιτα (σαράντα περίπου κομμάτια)

Υλικά

-15 φύλλα ανοιγμένα με το χέρι
-2 κιλά σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
-300γρ. ελαιόλαδο
-200γρ. τυρί φέτα σκληρή
-300γρ. τυρί κότατζ (cottage)
-500γρ. φρέσκα χονδροκομμένα κρεμμύδια
-2 ματσάκια ψιλοκομμένο άνηθο
-2 κοφτές κουταλιές γλυκού αλάτι
-2 κουταλιές γλυκού άσπρο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένετε καλά το σπανάκι, το χοντροκόβετε και το «ζεματάτε» σε βραστό νερό δύο τρία λεπτά. «Μαραίνετε» ελαφρώς το κρεμμύδι και τον άνηθο με το μισό ελαιόλαδο. Σε μια λεκανίτσα τρίβετε με το χέρι το τυρί, ρίχνετε το κρεμμύδι με τον άνηθο και το σπανάκι καλά στραγγισμένο. Τα ανακατεύετε καλά. Χωρίζετε τη γέμιση σε δύο μέρη. Στρώνετε σε ταψί πέντε φύλλα λαδωμένα με μέρος από το υπόλοιπο λάδι. Ρίχνετε τη μισή γέμιση. Στρώνετε από πάνω πέντε ακόμα λαδωμένα φύλλα και προσθέτετε την υπόλοιπη γέμιση. Σκεπάζετε τη σπανακόπιτα με τα υπόλοιπα φύλλα, πάντα λαδωμένα. Το τελευταίο φύλλο το περνάτε με βρεγμένα χέρια. Ψήνετε την πίτα στο φούρνο 40 με 45 λεπτά χωρίς να τη χαράξετε με μαχαίρι.

in.gr